Quando vale a pena um forno rotativo?
Quando o forneamento ocupa boa parte da rotina da equipe e os pedidos entram com frequência. O movimento do lastro ajuda no posicionamento das pizzas durante o assamento, mas o operador continua responsável pela alimentação do forno, pelo ponto da massa e pelos ajustes de trabalho.
Compare também a preparação e a finalização: um forno maior não resolve um gargalo de abertura de massa, montagem ou embalagem. Informe quantas pizzas precisam sair na hora mais movimentada e o tamanho que você vende.
Quais tamanhos de forno rotativo existem?
São seis, do MGR140 ao MGR190. O MGR140 tem diâmetro externo de 1,40 m e lastro rotativo de 0,86 m; no MGR190, as referências são 1,90 m e 1,36 m. O modelo 1300 não possui variante rotativa neste catálogo.
O diâmetro externo é a medida do equipamento; ele não equivale ao espaço completo da estação de trabalho. Confira na tabela o lastro, a capacidade simultânea e o peso da variante rotativa. Capacidades de referência para pizzas de 35 cm. O rendimento varia com massa, temperatura, combustível, intervalo entre fornadas e ritmo da equipe. A indicação deve ser confirmada na proposta técnica.
O forno rotativo funciona a gás, lenha ou flex?
Há opções a gás e flex, conforme a configuração. Informe o combustível disponível no imóvel e confirme a possibilidade de uso de lenha no modelo escolhido. O movimento do lastro depende de alimentação elétrica; tensão, potência e proteção devem ser confirmadas na ficha específica.
O consumo depende do modelo, combustível, aquecimento inicial e ritmo de produção. Tipo de gás, pressão, vazão e conexões devem seguir a ficha do equipamento escolhido; solicite esses dados à equipe antes de preparar a rede.
O que enviar para receber uma proposta?
Cidade e UF, pico de pizzas por hora, diâmetro das pizzas, combustível pretendido e medidas do local. Fotos dos acessos e um desenho da cozinha ajudam a discutir montagem e circulação. Informe também se a pizzaria já opera ou tem data prevista de abertura.
Garantia estrutural de fábrica de 5 anos. Peça a cobertura, as condições e as exclusões por escrito na proposta; componentes e serviços podem ter condições próprias.